수수는 쌀과 밀의 유통이 원활해지면서 수요가 줄어들어 지금은 잘 생산하지 않아 보기가 힘들지만, 예전에는 밥에 섞어서 먹거나 떡을 만들어 먹거나 수수부꾸미 등으로 먹었습니다.
색이 붉은 수수는 팥과 함께 액운을 피하는 음식으로 아기의 돌이나 생일 때 못된 귀신의 접근을 막고 건강하게 자라는 기원의 뜻으로 아직까지도 수수팥떡을 생일상에 차려서 먹습니다.
수수를 '고량' 이라고도 하는데 흔히 중국음식을 먹을 때 즐겨 마시는 도수가 꽤 높은 고량주가 수수 즉 고량을 발효시켜 만든 술이며 어린 시절의 만들기를 할 때 재료인 수수깡도 수수의 줄기 껍질을 벗겨 섬유질을 가공해서 만든 것입니다.
오늘은 고량주의 원료로 사용되는 수수 효능과 수수 부작용에 관하여 이야기하겠습니다.
수수란?
볏과에 속하는 수수는 한해살이 풀로 곡식 중에서 가장 먼저 여무는 특성을 가지고 있고, 메마른 땅이나 습한 땅에서도 잘 자라며, 밭의 콩 포기 사이에 섞어 심어 가꾸기도 합니다.
수수는 우리나라에서 '기장'과 '조' 그리고 '피'와 함께 가장 오랜 재배 역사를 가진 알곡 작물 중 하나이며, 아프리카가 원산이고, 아프리카와 우리나라, 중국 등지에 재배하고 있습니다.
수수는 한자어로 고량(高梁), 촉서(蜀黍)라고도 하고, 학명은 'Sorghum bicolor MOENCH'이며, 높이 2m 정도의 식물로 원줄기의 속이 충실하며 마디가 있습니다.
잎은 어긋나게 나고, 길이는50~60cm, 너비는 6cm 내외로 끝이 처지며 처음에는 녹색이었지만 차츰 적갈색으로 되고 큰 원추화서에서 많은 꽃이 빽빽하게 납니다.
암꽃은 꽃자루가 없고 길이 5mm 정도로 넓은 도란상 타원형이며, 밑부분에 속모(束毛)가 있고 내영(內潁)은 길이 6mm 정도의 긴 까끄라기가 있으며 각 마디에는 대가 있는 수꽃이 1~2개씩 달립니다.
수수의 종류에는 당분용 수수, 목초용 수수, 빗자루용 수수, 알곡용 수수 네가지가 있으며, 알곡용 수수에는 둥근 녹말질 씨를 얻을 수 있고 밀, 쌀, 옥수수에 이어 세계에서 네번째로 중요한 곡식입니다.
9월에서 10월이 수수 제철이며, 칼로리는 100g에 365kcal로 먹는 방법으로 살과 함께 불린 뒤 밥을 지어먹거나 차로 우려 마시거나 수수팥떡, 수수부꾸미 등으로 먹습니다.
수수 부작용
1. 수수는 천천히 꼭꼭 씹어서 섭취해야 당지수가 급격히 오르는 것을 막을 수 있어 섭취시 조심하시기 바랍니다.
2. 또 다른 수수 부작용으로는 수수에 탄닌 성분이 들어있어 많이 섭취하게 되면 변비 증상이 나타날 수 있습니다.
수수 효능
1. 뇌건강에 좋습니다.
수수에는 필수 아미노산 중 하나인 히스티딘 성분이 들어있어 뇌에 작용을 하여 언어와 청각 발달을 촉진하고, 뇌기능을 강화하는데 도움이 됩니다.
2. 당뇨를 개선합니다.
수수에는 혈당수치를 떨어뜨려주는 혈당강화 효능이 있기 때문에 당뇨 개선 및 예방에 도움이 됩니다.
3. 방광질환에 좋습니다.
수수에는 프로안토시아니딘 성분이 들어있어 방광의 면역기능을 강화하고 염증을 완화하는데 도움을 주어 방광질환을 개선하고 예방하는데 도움이 됩니다.
4. 소화기능을 개선합니다.
수수는 따뜻한 성질을지녀 위와 장을 보호하고, 식이섬유가 다량 들어있어 소화를 촉진하고 위장을 보호하며 소화기능을 강화하는데 효과적입니다.
5. 설사증상을 완화합니다.
수수 효능으로 수수의 탄닌 성분이 수렴작용을 통하여 설사 증상을 완화하는 효능이 있습니다.
6. 성장발육에 도움이 됩니다.
수수에는 양질의 단백질, 리신, 트립토판, 히스티딘 등의 필수 아미노산 성분이 다량 들어있어 아이들의 두뇌발달과 성장발육에 도움이 됩니다.
7. 피부미용에 좋습니다.
수수에는 인,철과 같은 무기질 성분이 다량 들어있어 단백질 생성을 촉진하여 피부미용에 도움이 되며, 항산화물질인 폴리페놀 성분이 들어있어 피부 노화를 방지하고 세포 재생에 도움이 됩니다.
8. 혈관건강에 좋습니다.
수수에 들어있는 식이섬유, 폴리페놀 성분은 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추어 주고 혈액순환을 개선하여 고지혈증, 고혈압, 동맥경화 등 각종 혈관 질환을 예방하는데 도움이 됩니다.
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이상 수수 효능과 수수 부작용에 관한 글 마치겠습니다.
