구연산은 식품 첨가제 중 하나로 우리가 자주 마시고 있는 음료수의 성분표에서 볼 수 있습니다.
거의 모든 음료수에 구연산이 들어있어 음료수의 구성성분으로만 그냥 알고 넘었는데, 많은 사람들이 건강에 좋다는 것이 알려진 뒤 구연산에 대한 관심이 많이 늘었습니다.
오늘은 우리가 마시는 음료수에 들어있는 구연산에 관해 정의, 효능, 먹는법, 부작용에 대해 이야기하겠습니다.
구연산이란?
구연산이란 이름은 '구연' 이라는 단어와 '산'이라는 단어를 붙인 한자명으로 '구연' 은 '레몬' 을 뜻하고 '산' 은 '산성'을 뜻하니 '구연산' 은 즉 '레몬산' 을 말합니다.
구연산은 1784년에 스웨덴 화학자 칼 빌헬름 셜레가 레몬주스에서 처음으로 분리했으며, 영어명은 '씨트릭 액시드(citric acid)' 이고, '시트르산'이라고 불립니다.
'citric' 은 우리가 감귤류라 부르는 '귤속(시트러스, citrus) 과일'을 말하고, 레몬도 귤속 과일에 속하며, 즉 구연산(시트르산)은 '귤속(시트러스, citruc) 과일' 에 많이 들어있는 산성물질로 신맛이 강한 레몬과 라임에 많이 들어있습니다.
구연산은 특유의 맛과 향 그리고 청량감으로 인해 식품첨가제로 쓰이고 있으며, 의약품, 세제나 화장품에도 쓰이며 그 용도가 다양합니다.
그리고 청량음료수하면 떠오르는 콜라, 사이다는 물론이고 대부분의 음료수와 박카스에도 구연산이 들어갑니다.
처음으로 구연산을 상업적으로 생산하여 공급한 것은 19세기 말 이탈리아로 감귤류 과일에서 추출했으나, 1차 세계대전으로 인해 과일 수급이 불안정해지자 검은곰팡이를 이용하여 구연산을 만들었습니다.
시트로산(구연산)이 모든 동물과 식물은 물론 균류의 대사과정에서 만들어지는 물질이라는 점을 감안하여 그 결과 구연산을 감귤류 과일에서 추출하지 않고 언제든지 원하는 만큼의 양을 구연산을 만들 수 있습니다.
현재 상업적으로 사용하는 구연산은 비싼 감귤류 과일에서 추출한 구연산이 아니라 저렴한 당분으로 검은곰팡이를 배양하는 방식으로 제조한 것으로 현재 최대 생산국은 중국입니다.
구연산 효능
구연산은 세계에서 가장 널리 사용하는 식품첨가물로 풍미를 좋게 하고, 산도 조절과 식품을 보존하는 효능이 있으며, 의약품과 보조제 그리고 위생용품과 화장품에도 널리 쓰이고 있습니다.
구연산은 활성 성분의 안정과 보전을 도우며, 체내 흡수를 돕고, 먹기 좋도록 맛을 개선해 주며, 바이러스와 박테리아를 죽이는 소독 효능이 있습니다.
그리고 구연산에는 녹, 석회, 억룩 같은 물질을 제거하는 세정작용도 있으니 세제 원료로 사용되며 다양한 공업용 재료로 사용되기도 합니다.
다음은 일반적인 구연산 효능을 말합니다.
1. 항산화 효능이 있습니다.
2. 에너지 대사와 영양소의 흡수를 도와주는 구연산 효능이 있습니다.
3. 신장 결석을 예방하는 효능이 있습니다.
4. 피부 트러블 개선에 좋습니다.
구연산 먹는법
구연산을 먹는법에는 두 가지 방법이 있는데 먼저 구연산이 많이 들어있는 레몬을 통해 섭취하는 것이고, 다른 방법은 시중에 파는 구연산 보충제를 통해 섭취하는 법입니다.
가능하다면 구연산은 레몬이나 레몬주스 혹은 레모에이드를 통해 섭취하는 것이 가장 좋은 방법입니다.
시중에는 구연산과 구연산 보충제를 구입해서 섭취하실 때에는 믿을만한 회사에서 나온 제품을 선택하는 것이 좋고, 구입 전에 성분표에서 함량과 첨가물 여부를 꼭 확인하며, 구입 후에는 설명서에 나와있는 복용법을 확인한 후 섭취하는 것이 좋습니다.
구연산 부작용
대체로 과일이나 채소를 통해 식품으로 섭취하는 천연 구연산은 안전하지만, 상업용으로 대량 생산한 제품에는 부작용이 발생할 수 있습니다.
1. 두드러기 등의 피부발진 문제가 생길 수 있습니다.
2. 치아손상이 생길 수 있는 구연산 부작용이 있습니다.
3. 구토, 메스꺼움 등이 나타날 수 있습니다.
4. 혈액응고 관련 문제가 있다면 섭취하지 않는 것이 좋습니다.
5. 눈에 들어가면 화상을 입을 수 있는 구연산 부작용이 있습니다.
6. 과다 섭취하면 가슴통증, 두통, 근육경련, 어지러움, 심장박동 증가, 통증, 피로 등이 나타날 수 있습니다.
7. 건강상에 문제가 있거나 복용하는 약이 있거나 특별한 상황에 있으신 분은 섭취하기 전에 반드시 의사와 상담하시기 바랍니다.
이상 구연산에 관해 정의, 효능, 먹는법, 부작용에 대한 글 마치겠습니다.
